|
|
Coq Au Vin
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 haantje(of braadkip) van 1′2 kg
100 gr spekblokjes
400 gr sjalotten
1 a 2 eetlepels vloeiende bloem
300 gr champignons de paris
1 eetlepel boter
2 eetlepels olie
1 fles rode wijn
2 teentjes knoflook
1 blaadje laurier
2 takjes tijm
4 takjes peterselie
een beetje suiker,p&z
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-Snij het haantje in stukken,kruid met p&z,bestuif met bloem
-pel de sjalotten en hak ze fijn
borstel de champignons schoon
-braad de stukken haan rondom aan in hete boter en olie
-Doe er de sjalotten en spekblokjes bij
-laat alles kort meebakken,schep alles uit de pan
-blus de pan met wijn en laat tot de helft inkoken
-doe er het haantje,de spekjes en sjalotjes in,voeg er dan de champignons,geplette knoflook,tijm,laurier aan toe en laat een uurtje zacht stoven.
-Neem er de tijm en laurier uit
-breng de saus op smaak met een mespunt suiker,p&z
-werk af met peterselie
|
|
|